Moules, abaisses et cuisson

Les pains d'épices dont la base est épaisse se prêtent fort bien à être abaissés sur une plaque cemisée de papier sulfurisé ou dans des moules en bois sculptés.

Les préparations plus légères seront coulées dans des moules. Du fait que la température nécessaire à la cuisson des pains d'épices est peu élevée (170 °C), tous les coups sont permis ! Moule à cake, pot de fleur en terre cuite, moules en bois (caisse de vin chemisée de papier sulfurisé, boîtes en bois pour les formages), coupes en verre badigeaonnées de confiture, écorce de noix de coco et même boîtes de conserve.